Cachopo

Cachopo Salmantino

el cachopo es un plato de origen asturiano que se está poniendo de moda en la alta cocina. Yo basandome en la receta tradicional del cachopo he elaborado una con productos de Salamanca.
Espero que sea de vuestro agrado y disculpad si pongo pocas recetas...pronto tendréis muchas mas.

Ingredientes:

• un solomillo de cerdo ibérico.
• 50g de queso semi curado de las arribes del Duero.
• 60g de Jamón serrano.
• sal.
• 2 huevos.
• 100g de harina de trigo.

Procedimiento:

abrir el solomillo en un único filete lo mas fino posible.
con ayuda de un mazo de carne ablandarla ( yo me ayude con el mango de un mortero que hace el mismo efecto).
salpimentar y poner en una mitad del filete una capa de jamón serrano,queso de las arribes por encima, y para acabar otra de jamón serrano; y cerrar para que no se escape nada a la hora de freírlo.
rebozar muy bien el cachopo en huevo y harina.
llevar a la sartén y freír a fuego no muy alto hasta que el rebozado esté dorado ¡NO QUEMADO!
escurrir y presentar con unas patatas paja o con una ensalada.

Piruletas de queso

piruletas de parmesano

Se trata de un entrante muy divertido para hacer y comer, espero que lo pongáis en practica en vuestras ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 500g de queso fundible (no valen tranchetes, un gouda o un parmesano son unos quesos muy apropiados)
• palillos para pinchos morunos.

Procedimiento:

ralle el queso de tal manera que le quede spagueti de queso.
en un papel de horno o sulfurado ponga montoncitos separados de queso.
sobre cada uno ponga un palo de pincho moruno.
ponga sobre estos un poco mas de queso para que quede bien adherido al palo el queso.
metalo en el horno durante unos minutos y saquelos.
despegue del papel de hornear una vez esté endurecido.



debe presentarse en una plataforma, yo la hice con un trozo de porespan cubierto de papel de aluminio, no olvides pegar la base a la bandeja,luego se despega muy bien, yo utilicé superglue y elija un buen acompañamiento para las piruletas pudiendo optar por frutos secos o incluso unos tomates cherry.